Pan sin gluten en el microondas, en 2 minutos y en un solo bowl. Es la receta de emergencia: para un desayuno rápido, para cuando se acabó el pan o para quien vive solo y no quiere hornear un pan entero.
La harina de almendra le da sabor y humedad, la harina de arroz y la fécula de mandioca estructura, y la goma xántica ayuda a que la miga sea elástica y no se desgrane. Sale un pan individual que se puede cortar en dos rodajas.
Recién salido es esponjoso; tostado en sartén gana una corteza dorada y queda ideal para un sándwich o tostadas con palta.
Ingredientes
Preparación
Consejos para que salga bien
Bowl chico y recto
Usá un bowl o taza de paredes rectas y de un tamaño parecido a una rodaja de pan. Así sale con una forma que sirve para cortar al medio.
Cuidado con los minutos de más
Los microondas varían mucho en potencia. Empezá con 90 segundos y sumá de a 20: un exceso de cocción lo vuelve gomoso y duro.
Mezclá bien los secos
Integrá muy bien la goma xántica y el polvo de hornear con las harinas antes de agregar el huevo, para que no queden grumos ni zonas con gusto a polvo de hornear.
Tostalo
Un minuto por lado en sartén caliente cambia completamente la textura: le da costra y lo hace mucho más parecido a un pan de molde.
Cómo guardarla
Está pensado para comer en el momento. Si sobra, se guarda envuelto en film en la heladera hasta el día siguiente y se tuesta antes de comer.
📖 Para aprender más: Harinas sin gluten: cuál usar para cada receta · Psyllium y goma xántica: para qué sirven
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo en horno convencional?
Sí, horneá a 180°C por 15 a 18 minutos. El resultado tiene más costra que el microondas.
¿Puedo reemplazar la harina de almendra?
Podés usar harina de arroz en la misma cantidad, aunque la textura queda un poco más seca.
¿Para qué sirve la goma xántica?
Actúa como aglutinante, reemplazando el gluten. Le da estructura y evita que el pan se desarme.
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