Pan Brioche Sin Gluten

Name: Pan Brioche Sin Gluten
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200g harina de arroz; 80g fécula de mandioca; 50g almidón de maíz; 10g psyllium; 40g azúcar; 5g sal; 7g levadura seca (o 20g levadura fresca); 80g manteca a temperatura ambiente; 3 huevos; 80ml leche tibia; 5ml esencia de vainilla; 60ml agua tibia (para psyllium); 1 huevo extra para pincelar

Ingredientes

Porciones: 10

Preparación

Activá la levadura: mezclá la leche tibia con el azúcar y la levadura. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.

Activá el psyllium: disolvé en 60ml de agua tibia, integrando de a poco para que no queden grumos. Dejá reposar 3 minutos hasta que forme un gel.

Mezclá las harinas con la sal y el azúcar en un bowl grande.

Mezclá los huevos con la esencia de vainilla, la levadura activada, la manteca a temperatura ambiente y el gel de psyllium.

Volcá los líquidos sobre los secos y mezclá hasta obtener una masa pegajosa pero manejable con las manos húmedas.

Formá 10 bollitos iguales y colocalos en un molde para horno con paredes altas enmantecado.

Cubrí y dejá levar 30 minutos en un lugar tibio.

Pincelá con huevo batido y horneá a horno medio-alto por 20 minutos.

Dejá enfriar completamente antes de desmoldar.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo reemplazar la leche por agua?

Sí, aunque la leche aporta más suavidad y sabor. Con agua queda igual de esponjoso pero un poco menos tierno.

¿Qué es el psyllium y dónde se consigue?

El psyllium husk es una fibra natural que actúa como aglutinante reemplazando al gluten. Se consigue en dietéticas, farmacias y tiendas naturistas.

¿Se pueden freezar los bollitos?

Sí, una vez fríos se frezan perfectamente. Envolvelos en film de a uno y durán hasta 2 meses. Descongelá a temperatura ambiente o calentá en horno 5 minutos.

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