Pizzetas sin gluten individuales, con salsa de tomate casera con cebolla y morrón, queso cremoso y orégano. Son ideales para un cumpleaños, una picada o para que cada uno arme la suya con lo que quiera arriba.
La masa es la misma base de la pizza del blog, con levadura y psyllium, pero formada en círculos de 10 cm. La salsa se prepara mientras la masa leva, con verduras salteadas que le dan mucho más sabor que una salsa de tomate sola.
Salen 8 pizzetas. Como se pueden precocinar y congelar, es práctico hacer una tanda grande.
Ingredientes
Preparación
Consejos para que salga bien
Precocción con poca salsa
Precociná las pizzetas con una capa muy fina de salsa. Así la masa se dora sin humedecerse, y el resto de la salsa va en el segundo horneado.
Círculos parejos
Tratá de que todas tengan el mismo tamaño y grosor para que se cocinen al mismo tiempo. Los bordes un poco más gruesos quedan más tiernos.
Salsa espesa
Dejá reducir la salsa unos minutos hasta que esté espesa. Una salsa aguada humedece la masa y las pizzetas quedan blandas.
Queso que derrita bien
El queso cremoso o una mozzarella apta sin TACC funden bien y no largan mucha agua. Agregalo al final para que no se queme.
Cómo guardarla
Horneadas, duran 2 días en la heladera y se recalientan en horno o sartén. Precocinadas solo con la capa fina de salsa se congelan hasta 3 meses: se completan con queso y se hornean directo del freezer.
📖 Para aprender más: Harinas sin gluten: cuál usar para cada receta · Psyllium y goma xántica: para qué sirven
Preguntas frecuentes
¿Por qué precocinar las pizzetas?
La precocción sella la masa y evita que se ablande con la humedad de la salsa. Es el truco para que queden crocantes.
¿Puedo usar otro queso?
Sí, mozzarella rallada, queso por salut o incluso muzarella sin lactosa funcionan perfectamente.
¿Se pueden freezar armadas?
Podés freezarlas después de la precocción (sin el topping). Cuando quieras usarlas, ponés los ingredientes y horneás directo del freezer 12 minutos a 220°C.
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