Pizza sin gluten casera con masa de levadura, bordes dorados y base que se mantiene firme con la salsa y el queso. Es una receta para una pizzera grande, que se estira directamente con las manos húmedas, sin palo de amasar.
La masa combina harina de arroz, fécula de mandioca y almidón de maíz con psyllium, que le da el estiramiento y la elasticidad que normalmente aporta el gluten. La fécula de mandioca le da ese borde apenas elástico que recuerda a una pizza de pizzería.
El truco está en precocinar la masa sola antes de agregar la salsa y el queso: así la base queda crocante y no cruda en el centro.
Ingredientes
Preparación
Consejos para que salga bien
Prepizza primero
Los 10 minutos de horno con la masa sola son clave. Si ponés la salsa sobre la masa cruda, la humedad no la deja cocinarse y queda gomosa.
Horno al máximo
Las pizzas salen mejor con el horno lo más caliente posible. Precalentalo al menos 15 minutos y cociná en la parte de abajo para que la base se dore.
Manos aceitadas
Para estirar la masa en la pizzera, mojate las manos con agua o aceite. Así se extiende sin pegarse y queda pareja.
Revisá los ingredientes
La salsa de tomate, la mozzarella y los fiambres que vayan arriba también tienen que ser aptos sin TACC. Es un descuido común que arruina una masa perfecta.
Cómo guardarla
La pizza horneada dura 2 días en la heladera y se recalienta mejor en sartén tapada o en horno que en microondas. Las prepizzas se pueden congelar hasta 3 meses, bien envueltas, y se terminan directamente del freezer.
📖 Para aprender más: Harinas sin gluten: cuál usar para cada receta · Psyllium y goma xántica: para qué sirven
Preguntas frecuentes
¿Puedo reemplazar el psyllium por goma xántica?
Sí, usá 5g de goma xántica en lugar del psyllium. La masa queda un poco más rígida pero igual funciona.
¿Por qué precocinar la masa sola?
Es el truco clave para que la base quede crocante. Si ponés los ingredientes desde el principio la masa queda cruda por dentro.
¿Sale una pizza grande o dos medianas?
Con estas cantidades sale una pizza grande (pizzera de 30cm) o dos medianas. Para más porciones duplicá los ingredientes.
Más recetas de saladas
¿Te gustó esta receta?
Sumate a la lista y recibí directo en tu mail el regalo de bienvenida: "Los 3 errores que arruinan tus preparaciones sin gluten".
✅ ¡Listo! Revisá tu mail en unos minutos.
Si no lo ves, buscalo en Promociones y arrastralo a Principal, así no te perdés los próximos.
¿Querés 50 recetas ya resueltas, sin buscar una por una?
Conocé la tienda →Comentarios
Cargando comentarios…