Pastelitos Sin Gluten

Name: Pastelitos Sin Gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250g fécula de mandioca; 100g harina de arroz; 50g almidón de maíz; 10g psyllium; 5g sal; 10g azúcar; 80g grasa vacuna o manteca fría en cubitos; 30ml agua tibia (para psyllium); 90ml agua tibia; 100g dulce de membrillo; 1 huevo para pincelar; Azúcar para espolvorear

Ingredientes

Porciones: 12

Preparación

Disolvé el psyllium en 30ml de agua tibia y dejá reposar 3 minutos hasta que forme un gel.

Mezclá la fécula de mandioca, la harina de arroz, el almidón de maíz, la sal y el azúcar.

Agregá la grasa o manteca fría en cubitos y trabajala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Incorporá el gel de psyllium y el resto del agua tibia de a poco hasta obtener una masa suave y manejable.

Cubrí con film y dejá reposar 30 minutos en la heladera.

Estirá la masa a unos 3mm de grosor y cortá cuadrados de 8x8cm.

Poné una porción de dulce de membrillo en el centro, cubrí con otro cuadrado y cerrá desde las puntas apretando bien para formar los pastelitos.

Pincelá con huevo batido y espolvoreá azúcar por encima.

Horneá a 200°C por 22 a 25 minutos hasta que estén bien dorados.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro relleno?

Sí, dulce de batata, pasta de maní o chocolate son opciones deliciosas. También podés hacer una versión salada con carne picada condimentada.

¿Puedo freírlos en lugar de hornearlos?

Sí, en aceite bien caliente 2 a 3 minutos de cada lado hasta dorar. El resultado es diferente pero igualmente rico.

¿Por qué usar grasa vacuna?

La grasa vacuna le da a la masa esa textura hojaldrada y friable típica de los pastelitos. La manteca fría funciona también como sustituto.

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