Pan para milanesa sin gluten hecho en sartén, en 20 minutos y sin levadura. Es la solución para cuando hay ganas de un sándwich de milanesa y no hay pan apto en casa: se mezcla, se forma y se cocina tapado en la sartén.
La masa es muy simple, con harina de arroz, almidón de maíz, polvo de hornear y cuatro huevos. Los huevos le dan estructura y el polvo de hornear la hace crecer en la sartén. El resultado es un pan tipo figaza, firme por fuera y tierno por dentro, que aguanta la milanesa, el tomate y la lechuga sin desarmarse.
Salen dos panes grandes. Al no necesitar horno, es una muy buena opción para el verano.
Ingredientes
Preparación
Consejos para que salga bien
Siempre con tapa
La tapa atrapa el calor y el vapor, y hace que el pan se cocine por dentro mientras se dora por fuera. Sin tapa, queda crudo en el centro.
Fuego bajo
Si el fuego está fuerte, la base se quema antes de que el centro se cocine. Fuego medio-bajo y paciencia.
Grosor de un centímetro
Respetá el grosor: si los panes quedan muy gruesos, el centro tarda mucho en cocinarse. Mejor más largos y finitos.
Cortalos tibios
Con 2 minutos de reposo se pueden cortar al medio sin problema. Están en su mejor momento recién hechos.
Cómo guardarla
Lo mejor es comerlos recién hechos. Si sobran, guardalos en la heladera hasta 2 días envueltos en film y recalentalos en la sartén tapada. Se pueden congelar hasta un mes.
📖 Para aprender más: Harinas sin gluten: cuál usar para cada receta · Errores comunes al hornear sin gluten
Preguntas frecuentes
¿Por qué cocinar con tapa?
La tapa crea vapor que cocina el interior del pan sin quemarlo por fuera. Sin tapa el exterior se dora antes de que el centro esté cocido.
¿Puedo hornearlos en lugar de sartén?
Sí, horneá a 190°C por 18 a 20 minutos sobre una placa enmantecada. Quedan con más costra.
¿Cómo sé que están cocidos?
Al pincharlos con un palillo debe salir limpio. También al darlos vuelta deben verse dorados y al golpear suavemente la base suenan hueco.
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