Tarta de pollo sin gluten con masa casera, relleno de pollo, cebolla, morrón y zanahoria, y queso cuartirolo. Una comida completa para el almuerzo o la cena, que rinde 8 porciones y se puede preparar con anticipación.
La masa es sencilla: harina de arroz, fécula de mandioca, almidón de maíz, psyllium, un poco de manteca y huevo. Se extiende directamente en el molde con las manos húmedas y se precocina para que quede firme y no se humedezca con el relleno.
Usar pata y muslo de pollo, en lugar de solo pechuga, hace que el relleno quede más jugoso y sabroso.
Ingredientes
Preparación
Consejos para que salga bien
Pinchá la base
Antes de precocinar la masa, pinchala con un tenedor por todos lados. Evita que se formen globos de aire y que la base se infle.
Relleno sin líquido
Si el relleno quedó con mucho jugo, dejalo unos minutos sin tapa hasta que se evapore. Un relleno muy húmedo ablanda la masa.
Huevos para ligar
Los 3 huevos del relleno son los que lo unen y permiten cortar porciones firmes. Batilos y mezclalos con el relleno ya tibio, no caliente, para que no se cocinen antes de tiempo.
Reposo antes de cortar
Dejá reposar la tarta 10 minutos fuera del horno: el relleno se asienta y las porciones salen enteras.
Cómo guardarla
Dura 3 días en la heladera, bien tapada. Se recalienta mejor en horno que en microondas, para que la masa vuelva a estar firme. Se puede congelar entera o en porciones hasta 2 meses.
📖 Para aprender más: Harinas sin gluten: cuál usar para cada receta · Psyllium y goma xántica: para qué sirven
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo pechuga en vez de pata y muslo?
Sí, con una suprema grande hervida y desmenuzada alcanza — queda un poco menos jugosa que con pata y muslo, pero funciona bien.
¿Se puede congelar la tarta ya horneada?
Sí, una vez fría, envuelta en film o en un recipiente hermético. Dura hasta 2 meses en el freezer — descongelá y calentá en el horno antes de comer.
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