Mini Tartas de Manzana Sin Gluten

Name: Mini Tartas de Manzana Sin Gluten
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 125g harina de arroz; 40g fécula de mandioca; 25g almidón de maíz (maicena); 5g psyllium; 2g sal; 10g azúcar (para la masa); 75g manteca muy fría en cubitos; 1 huevo (para la masa); 30ml agua fría; 20ml agua fría (para activar el psyllium); 3 manzanas peladas y en cubitos pequeños; 50g azúcar (para el relleno); 7g canela en polvo; 13g almidón de maíz (maicena, para el relleno); 8ml jugo de limón; 1 huevo batido (para pincelar); Azúcar impalpable para espolvorear

Ingredientes

Porciones: 12

Preparación

Disolvé el psyllium en los 20ml de agua fría y dejá reposar 3 minutos hasta que forme un gel.

Mezclá la harina de arroz, la fécula de mandioca, el almidón de maíz, la sal y el azúcar.

Agregá la manteca fría en cubitos y trabajala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporá el huevo, el gel de psyllium y el agua fría de a poco hasta que la masa se una. No la trabajes de más.

Cubrí con film y llevá a la heladera 30 minutos.

Mezclá los cubitos de manzana con el azúcar, la canela, el almidón de maíz y el jugo de limón. Reservá.

Estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 3mm. Cortá 24 círculos, para hacer 12 tartitas.

Colocá los círculos en una bandeja enmantecada. Poné una cucharada generosa de relleno en el centro. Cubrí con otro círculo y sellá los bordes con un tenedor. Hacé 2 o 4 cortes en la tapa.

Pincelá con huevo batido y horneá a 190°C por 22 a 25 minutos hasta que estén bien doradas.

Dejá enfriar 15 minutos antes de comer y espolvoreá con azúcar impalpable.

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Preguntas frecuentes

¿Se puede reemplazar la manzana por otra fruta?

Sí, pera o durazno en cubitos funcionan igual de bien con el mismo relleno especiado.

¿Por qué la manteca tiene que estar muy fría?

Es lo que le da la textura arenosa y quebradiza a la masa. Si se entibia, la masa queda más dura al hornear.

¿Se pueden congelar antes de hornear?

Sí, armá las tartitas, congelalas en la bandeja y una vez duras pasalas a una bolsa. Horneá directo desde congeladas, sumando unos minutos más de cocción.

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