Crepes de Mandarina Sin Gluten

Name: Crepes de Mandarina Sin Gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 150g harina de arroz; 40g almidón de maíz; 30g fécula de mandioca; 10g polvo de hornear; 1 pizca de sal; 30g azúcar; Ralladura de 2 mandarinas; 2 huevos; 80ml jugo de mandarina; 80ml leche; 20ml manteca derretida; 5ml esencia de vainilla; 200ml crema de leche fría (crema de cacao); 15g cacao amargo (crema de cacao); 20g azúcar (crema de cacao)

Ingredientes

Porciones: 8

Preparación

Mezclá todos los secos: harina de arroz, almidón de maíz, fécula de mandioca, polvo de hornear, sal, azúcar y ralladura de mandarina.

En otro bowl mezclá los huevos, la leche, el jugo de mandarina, la manteca derretida y la vainilla.

Volcá los líquidos sobre los secos y mezclá hasta integrar. Dejá reposar 10 minutos.

Calentá la sartén a fuego medio-bajo con unas gotas de manteca. Volcá un cucharón de masa e incliná la sartén para esparcir.

Cuando aparezcan burbujas y los bordes se vean secos, dalos vuelta. Cocinás 2 minutos del otro lado.

Para la crema de cacao: batí la crema bien fría con el cacao y el azúcar hasta obtener picos firmes.

Servís los crepes con la crema de cacao encima.

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Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve la fécula de mandioca en los crepes?

Le da elasticidad y evita que se rompan al doblarlos. Con solo harina de arroz quedan más quebradizos.

¿Puedo usar jugo de naranja en vez de mandarina?

Sí, queda igual de rico. También podés hacer una mezcla mitad naranja mitad mandarina para un sabor más complejo.

¿Puedo preparar la crema de cacao con anticipación?

Sí, guardala en la heladera tapada hasta 24 horas. Si se baja un poco, batila brevemente antes de servir.

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