Cookies con Chips de Chocolate Sin Gluten

Name: Cookies con Chips de Chocolate Sin Gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 120g harina de arroz; 30g almidón de maíz; 1g bicarbonato de sodio; 2g sal; 100g azúcar mascabo; 30g azúcar blanca; 110g manteca a temperatura ambiente; 1 huevo entero; 1 yema extra; 5ml esencia de vainilla; 90g chips de chocolate sin gluten

Ingredientes

Porciones: 8

Preparación

Batí los 110g de manteca con los 100g de azúcar mascabo y los 30g de azúcar blanca hasta obtener una crema suave y esponjosa, unos 3 minutos.

Agregá el huevo entero, la yema extra y los 5ml de vainilla. Mezclá bien hasta integrar.

Sumá los 120g de harina de arroz, los 30g de almidón de maíz, el bicarbonato y la sal. Mezclá hasta integrar sin trabajar de más.

Agregá los 90g de chips de chocolate y dales unas vueltas suaves.

Cubrí con film y llevá a la heladera 30 minutos.

Precalentá el horno a 175°C.

Dividí la masa en 8 partes iguales y formá bolitas grandes. Colocálas en una bandeja enmantecada dejando bastante espacio entre cada una. No las aplastes.

Horneá 11 a 12 minutos exactos. Tienen que verse casi crudas en el centro al sacarlas.

Si es necesario, emprolijá con una taza y movimientos circulares. Dejá enfriar en la bandeja al menos 15 minutos antes de moverlas.

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Preguntas frecuentes

¿Por qué se ven casi crudas al sacarlas del horno?

Es a propósito: siguen cocinándose con el calor residual mientras enfrían en la bandeja. Así queda el centro húmedo y los bordes crocantes.

¿Por qué enfriar la masa antes de hornear?

El frío evita que se desparramen en el horno y ayuda a que mantengan forma redonda.

¿Se pueden guardar?

Guardadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente duran hasta 5 días.

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